冬瓜丸子汤的做法

冬瓜丸子汤的做法（附香菜返青小窍门）

冬瓜小丸子，加上美味的蟹味菇，连汤带水一锅端，按照家人的说法，如果碗中内容多呢就是菜，如果汁水多那就是汤，任由自己选择~~

冬瓜小丸子

材料：冬瓜一片，姜片，盐，鸡精，香菜少许，香油，白胡椒粉；

丸子料：肉馅150克，蛋清1个，料酒1勺，花椒水半杯，生抽1勺，姜粉1勺，盐适量；

步骤：

1、蔬菜洗净，冬瓜去掉青皮，切成小块，生姜切片；

2、在肉馅中加入半杯花椒水，顺时针搅拌一下，然后加入料酒、姜粉、蛋清和适量的盐，继续顺时针搅拌，打至肉馅充分弥合且富有弹性；

3、汤锅放入足量的水，水沸后放入姜片，转小火，把调好的馅料放入手中挤成小丸子，放入锅中，边挤边放，待所有丸子入锅，变色发紧，用勺子搅动一下；

4、转大火烧至汤沸，下冬瓜块和蟹味菇，继续滚煮5分钟，加入适量的盐和鸡精调味，放入香菜，滴上香油，撒上点白胡椒粉调味，即可盛碗食用了。

冬瓜能够畅通三焦，有养胃生津和清火利水的功效，所含的丙醇二酸能够有效抑制糖类转化为脂肪，不会给人增加负担，具有减肥消肿的作用。冬瓜既可素烩，也可与肉类、菇类同煮做汤，鲜美的冬瓜丸子能够润燥补虚、消肿止渴，是荤素搭配的范例，小孩子的最爱，实乃重复率很高的简单家常味。

厨房小卡片：拯救打蔫的香菜~~

看图说话，经常会遇到这样的情况吧？

1、买了一小捆香菜（芫荽），用了一半，剩下的放了一夜，就干枯成草了。怎么办？扔了？

2、呵呵，且慢，手下留情，将干草一样的香菜用水冲一下，摘取烂掉的叶子，然后全棵放入清水中浸着；

3、让香菜返青，开始的几个小时内要注意换水；

4、让香菜返青，条件之一就是香菜必须有根；

5、让香菜返青，条件之二是必须将浸泡芫荽的碗放入背阴处；

6、经过一夜，干枯的香菜就能完全变绿，然后摘洗干净，尽快食用为佳。

返青的香菜~~

活力再现，笑了哈