粽香糯米鸡的做法

粽香糯米鸡的做法（不会包粽子的做法）

【原材料和调味料】：
【原材料】：鸡腿2只、糯米1量杯、粽叶。
【调味料】：蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒
酱1汤匙、自制花椒水1/2汤匙、食用油、花椒。

【粽叶的处理过程】：
1.粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉。
2.粽叶泡在水中，用干净牙刷轻轻在上面刷几遍，把上面的灰尘刷净。
3.再用清水把粽叶冲洗干净。
4.锅内放入足量的水，洗好的粽叶放入锅内，水面以没过粽叶为宜。
5.水里加入一点食盐。
6.大火煮至水开，粽叶飘出香味，吸收水分变的柔软有色泽，时间约5～10分钟。
7.煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内。
8.取一张粽叶，用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位。
9.把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片。

【糯米的处理过程】：
1.糯米放在一碗里，放入水用筷子搅拌几次，控干水分。
2.锅放火上。
3.倒入控去水分的糯米。
4.放入几粒花椒。
5.开小火，用铲子不停的翻炒糯米。
6.直至花椒飘出香味，糯米由白色变为淡淡的黄色，关火。
7.炒好的糯米倒在案板上。
8.两手握住擀面杖，来回在糯米上按压移动。
9.把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒。
【鸡腿的处理与腌制过程】：
1.鸡腿用清水洗净，控去水分。
2.用刀把鸡腿去骨，使骨头与鸡肉分离。
3.把刀的刀刃朝上，用刀背在鸡肉上斩几刀。
4.用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条。
5.切好的鸡肉条放在一干净的容器中。
6.取一小碗，放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒
酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙，调成腌料汁。
7.调好的腌料汁倒在鸡肉条上，用筷子搅拌均匀。
8.容器上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味。
9.腌好的鸡肉取出，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。

【糯米鸡的包制过程】：
1.取一个鸡肉条放在糯米颗粒上。
2.用手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动，使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒。
3.取一张粽叶片，鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上。
4.左手提起粽叶片的一个尖端。
5.向里压平在鸡肉条上。
6.右手握起 与该尖端相对应的另一端，压平在鸡肉条上。

7.伸出两只手的大拇指，用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起。
8.向里压在鸡肉条上。
9.两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶，用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起。
10.向里压在身体外侧的一端，使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面。
11.用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜。
12.包好的粽叶鸡放在保鲜膜上，用同样的方法把粽叶鸡包在里面。

【糯米鸡的蒸制过程】：
1.包好的糯米鸡排列在蒸屉上。
2.电饭锅内胆装入水。
3.蒸屉放入内胆里。
4.盖好锅盖，上面用一干净的布堵在出气口上，通电开始蒸制1个小时。
5.1小时后，打开锅盖，用筷子把粽叶鸡夹出。
6.摆放在盘子上即可。