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菜苗粉丝鸡血汤的做法
分类：中菜 时间：2012-07-15 09:27:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做菜苗粉丝鸡血汤的材料,教您菜苗粉丝鸡血汤的做法,菜苗粉丝鸡血汤怎么做,如何做,看了做菜苗粉丝鸡血汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜苗粉丝鸡血汤的做法(鸡血的做法）
鸡血是这样炼成的：
先在一个碗里放一小捏盐，用半碗水把盐化一下就可以了，接了血后用筷子稍搅一下去掉泡就不要动了，不搅也可以，过一下它就会自行凝固。然后锅里放水烧开再把鸡血碗放进去蒸三分钟的样子(这个时间没那么准确的,视鸡血多少和火力定)。
但是这个蒸的过程和火候很重要,切不可久，否则鸡血就老了，口感不嫩滑，再老还会产生空洞就很不好吃了，当然没蒸熟也不好就会有生血,那么煮汤会散不好看。我这次顾着处理那只大鸡，一时忘记了，最近忘性很大
，鸡血稍微老了点。蒸好后直接用小刀在碗里把鸡血划成小块备用.
1.已经凝固的鸡血,蒸前把表面的泡拂去,
2.泡好的粉丝,这个是凑数，本来是放那张蒸好的鸡血
，
3.鸡油,那只鸡熬出一大碗油
,我已经用掉一部分了.这是补拍的,当时还是液体.
4.做就非常简单,有高汤最好,没有就用水烧开后,放了粉丝煮好.再放菜苗和鸡血煮滚、一点鸡油和盐调味就好了，喜欢胡椒的可以撒一点。
