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芥菜牛鳅鱼汤的做法

分类：中菜时间：2012-07-14 10:50:31

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芥菜牛鳅鱼汤的材料,教您芥菜牛鳅鱼汤的做法,芥菜牛鳅鱼汤怎么做,如何做,看了做芥菜牛鳅鱼汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

芥菜牛鳅鱼汤的做法(荤菜）

芥菜牛鳅鱼汤的做法

牛鳅鱼长得有点丑：

芥菜牛鳅鱼汤的做法

芥菜牛鳅鱼汤的做法
牛鳅鱼能开胃、益气。

大芥菜两棵，牛鳅鱼三条，葱姜，盐，胡椒（可选）

油锅烧热，下牛鳅鱼煎黄，同时砂锅里装水烧滚，水里放姜片，葱结。

水烧滚，鱼煎黄后转进砂锅大火烧开

转小火煲三四十分钟后，下芥菜

再煲十五分钟左右，加盐，滴麻油，撒胡椒。

芥菜牛鳅鱼汤的做法

芥菜牛鳅鱼汤的做法
喝汤吃菜~

芥菜牛鳅鱼汤的做法
附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤

呱呱唧唧：

虽然附注那么说，通常买的牛鳅也非常新鲜微黄，我觉得这个鱼肉比较粗选择不吃它，但是鱼汤是很好喝的，所以这个只喝汤吃芥菜就好。

建议在下芥菜前可以把鱼及鱼骨全捞出，或者开头就用煲鱼袋兜住到时拎出来即可。这样喝起来也方便。我是为了拍照看得出是鱼汤才没把鱼捞出来。

也可以把芥菜换成党参杞子，或者沙参玉竹之类的药材。