葱油鸡翅的做法

葱油鸡翅的做法（附葱油+白斩鸡的做法 ）

葱油+白斩鸡的做法

主料辅料：

鸡翅（也可选用嫩鸡一只），青葱一把，姜片适量，料酒一汤勺，清水、油

调味料：盐

葱油的制作：

需要油3汤勺，葱花2汤勺，姜茸2茶勺，盐1茶勺，温水1茶勺。

盐先用温水化开(我用了冷水，没化开来)

将油烧热后熄火，放入姜茸煸香，最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。

鸡肉冷透后切大块，蘸葱油食用。

制作方法：

1、鸡翅洗净擦干，将切片、葱切段备用（要是整只鸡的话，将部分葱姜塞入鸡肚内）；

2、烧一锅沸水，加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥，投入鸡翅（或整鸡），中火煮沸后，熄火加盖闷约20分钟，具体闷鸡的时间要按鸡翅的多少（整鸡个子大小）来决定。

3、准备一盆冰水，将鸡翅捞出（整鸡的话，要控出肚子里的水），放入冰水浸泡到鸡翅冷却，冰水可以让鸡的表皮爽滑。

等待鸡凉的时候，就可以准备葱油蘸酱了。

鸡翅中、简单的底料

冰水浸泡到鸡翅冷却，冰水可以让鸡的表皮爽滑

特写一下，谗不？

小贴士：

*可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断：刺的洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。记得刺深点，最好刺到骨头。

*要是用整鸡的话，鸡要选嫩的，小一点的。不仅口感好，斩成块的时候也好切点。

* 煮好的鸡翅捞出（整鸡的话，要控出肚子里的水），放入冰水浸泡到鸡肉冷却，冰水可以让鸡的表皮爽滑。

*闷鸡的汤不要倒掉，很鲜的呢！