香辣五香螺蛳的做法

香辣五香螺蛳的做法（清明前后风靡江南大街小巷的小吃）

【香辣五香螺蛳】

原料：螺蛳，干辣椒，葱，姜，八角，五香粉，豆瓣酱，老抽，盐，糖，鸡精

做法：1 螺蛳用钳子夹去尾部（菜场都有夹好的可以直接购买回家制作）活水反复冲洗。捞出沥干水分

2葱切段，姜切片，其余原料准备妥当

3油烧热下入切成小段的干辣椒煸香

4倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟

5加入葱段，姜片，八角，豆瓣酱继续翻炒出香味

6出味儿后加入老抽和糖翻炒入味

7倒入清水（以淹没螺蛳为宜）

8汤烧开后加一勺五香粉，大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可

特别提醒：螺蛳鲜美，富含钙，磷，铁，锌，硒具有健脾开胃，补虚养身，治疗便秘之功效。但是清明以后的螺蛳会寄生蚂蝗等寄生虫。所以吃螺蛳也要把握时机，尽量在清明节以前食用。另外在煮食螺蛳的时候一定要充分加热即可把有害病菌杀死，切不可吃尚未煮熟的螺蛳否则容易生病，不可忽视！
又香又辣的螺蛳来咯，真的很鲜美哦

煮的时间有点长，虽然肉质有点稍微紧了点

但是为了确保健康还是值得的