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卤味大肠的做法

分类：中菜时间：2012-07-02 11:03:09

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卤味大肠的材料,教您卤味大肠的做法,卤味大肠怎么做,如何做,看了做卤味大肠的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

卤味大肠的做法

清洗猪大肠的三件必备武器

1.盐+面粉（淀粉也可以）。将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2.料酒。在经1处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3.淘米水。这个是我从网上看来的。以前，妈妈的清洗工序只到到1和2，这次加了淘米水，将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味
原料：猪大肠

调料：油生抽鸡精花椒八角姜米料酒

步骤：

1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。

2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。

3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。

卤味大肠的做法