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小菇木樨炒腊肉的做法
分类:中菜 时间:2012-06-28 09:38:51
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做小菇木樨炒腊肉的材料,教您小菇木樨炒腊肉的做法,小菇木樨炒腊肉怎么做,如何做,看了做小菇木樨炒腊肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
小菇木樨炒腊肉的做法(荤素搭配)
小菇木樨炒腊肉:这道菜胜在营养均衡,口味清淡,虽然使用腊肉为主料,却一点也不觉得油腻厚重。
食材:蟹味菇 腊肉 黑木耳 鸡蛋 葱
调料 油 水淀粉 生抽 麻油 盐
做法 腊肉洗净,蒸熟,冷却后切片。木耳泡发,洗净,撕成小朵。
鸡蛋磕入碗中,打散。
蟹味菇去根,洗净后备用。葱切成葱花。
大火加热锅中的油至4成热,放蛋液,待边缘开始凝固时迅速用筷子搅散成絮状,完全定型后盛出备用。
炒锅内留底油,油热后加腊肉,蟹味菇木耳翻炒至蟹味菇和木耳成熟,加入鸡蛋,放生抽和麻油,加盐调味,撒上葱花即可出锅。
小贴士:这道菜制作时,将腊肉先蒸熟,可以使成菜口感软硬适中。若不是事先蒸熟,成品口感稍硬,也别有风味,只是将腊肉先下锅,延长烹制时间。
另腊肉作为肉制品,并非长久不坏。冬至以后,大寒之前制作的腊肉保存的最长久。农历三月以前味道是最正宗的,随着气温升高,虽然肉质不会变,但味道会变得刺喉。最好的保存方法是用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室,可以长久保存。
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