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水滑肉片的做法
分类:中菜 时间:2012-06-28 09:38:44
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做水滑肉片的材料,教您水滑肉片的做法,水滑肉片怎么做,如何做,看了做水滑肉片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
水滑肉片的做法
先上成菜
用料:
1、猪瘦肉四两,切薄片;蕃茄一个,去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵,切段;蒜两瓣,切片;老姜一小块,切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量。
做法:
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁。
2、锅中加清水烧沸,将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分,盛盘待用。
4、锅中放油烧至六成热,下葱段、姜蒜片爆香。
5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
6、放入豌豆尖略炒。
7、再下肉片速炒,烹入兑好的芡汁,淋入香油炒匀。
8、起锅装盘即成。
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