萝卜牛腩火锅底的做法

萝卜牛腩火锅底的做法

材料：萝卜一条，大概2斤左右，削皮（不削皮会有苦味），切成上图大小

牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有点肉筋的好吃，切成偏小的鸡蛋这么大，在滚水里面煮到泛白，捞出，清水洗一下。

姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3颗；桂皮2小段；香叶4片；冰糖4颗；其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐

铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。

我炒菜很少放味精鸡精什么的，因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了。

爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了，我家的砂锅裂了.......也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。

水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的

这收干水的1个小时里我做了很多事情，嘿嘿：

倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。

牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。

电高压锅：需要压60分钟

传统高压锅：喷气后改小火压40分钟

我家的传统高压锅坏掉了，换了个电的，用了后发现，还是传统的好，压东西会快一些。比如红豆沙传统的需要焖30分钟，电的就需要焖50分钟左右。不过最后的效果都差不多，所以怕用高压锅的朋友，买个电的也很省事和放心。

本来只是打算做萝卜牛腩净食的，结果天天小朋友今天有点粘妈妈，抽不出手来准备晚餐的炒菜，就把萝卜牛腩改成火锅底，今晚打边炉算了。反正今天降温5度。

翻冰箱找出一些配菜：

竹荪，忘记密封，变黄了，网上查了一下，变黄也还可以食用；红薯粉；给天天做蔬菜水的有机菜心苗（可恶的妈咪，抢天天口粮）；黑木耳；冬瓜；茶树菇；豆腐果；土豆

1小时，萝卜牛腩也炖好了。

做萝卜牛腩的时候，最好把门窗关了，味道窜的很厉害，香味会把周围邻居的馋虫给勾起来.......我第一次炖就是因为邻居炖得太香，勾起了馋虫，嘿嘿。

倒部分入打边炉的锅里，剩下的留着明天中午天天奶奶过来的时候一起捞面吃，捞面的时候，只要把面条煮好捞入萝卜牛腩汤里，超级好味道。

来个特写，真的好香

先吃掉萝卜牛腩，再慢慢打边炉......配上可乐和果汁........美啊。本来打边炉我是无辣椒不欢的，但是为了伟大的饲养工程，我只是把色拉油倒进油辣椒里，搅拌一下，油变成红色后，倒出来做油碟过过瘾而已。