葱烧鲫鱼的做法

葱烧鲫鱼的做法

【葱烧鲫鱼】

制作材料：鲫鱼2条、葱1把、姜5-6片、橄榄菜少许（主要材料如图所示）

制作调料：盐少许、胡椒粉少许、料酒；酱油2勺(我喜欢、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺(做法请看这里)

制作过程：（如图所示）

1.将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片备用；

2.将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用；

3.将1中鲫鱼用厨房纸吸干水后，油锅中炸起焦黄香酥，捞起控油备用；

4.锅内留少许底油，下橄榄菜爆香，放入酱油2勺(我喜欢将1.5勺美极鲜+0.5勺蒸鱼豉油混合使用)、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺、水(以能稍稍平鱼身为准，嗜辣者也可再添加红辣油等等）混合均匀，大火煮开；

5.将2中的葱姜及3中的鱼放入，转小火加盖焖煮，约10分钟后，将鱼翻个面，转大火收汁，汤汁收干即可熄火起锅。

【鲫鱼的好营养】

**鲫鱼所有人都很适合食用，医典有云：与病无碍，诸鱼中惟此可常食。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。

**鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，

**鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

**鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。