手撕卤冻鸭肉的做法

手撕卤冻鸭肉的做法（清爽不上火鸭肉的吃法）

手撕卤冻鸭肉

原料：鸭腿（4个）葱段（2段） 姜片（3片） 大料（2个） 花椒（15克） 卤水汁（3汤匙） 黄酒（2汤匙） 啤酒（2听） 生抽（2汤匙） 老抽（2汤匙） 冰糖（一小块） 盐（4克）

制作：1.鸭腿清洗干净，控干水份，用水焯下（冷水下锅，放些黄酒、几粒花椒去腥。）水开后鸭腿捞出备用。

2.把焯过水的鸭腿放在锅中，分别放入葱段、姜片、盐、冰糖、卤水汁、生抽、老抽、料盒（大料、花椒。）啤酒，适量水没过鸭腿，大火烧开，小火慢炖。

3.待汤汁浓稠，用筷子拣出葱段、姜片关火盛出。（汤汁不要收干，粘稠就可以了。）

4.鸭腿放凉，用手撕成小块，放在容器里，倒入卤汁，让鸭肉完全浸在卤汁里，盖上盖子，放入冰箱冷藏，见卤汁凝固，取出，用手轻轻抖散鸭肉即可。

注明：具体的调料放多少还是要根据各家习惯和口味来酌情加减就OK了！我的仅作为参考！

2.卤汁不要收干，粘稠就可以了。

3.用啤酒来卤，增香去腥。

4.一定要放冰箱冷藏室冰一下，见卤汁凝固，取出，用手轻轻抖散鸭肉即可。

关于鸭肉的小常识

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

每100克鸭肉含有：热量(大卡)240.00 碳水化合物(克)0.20 脂肪(克)19.70 蛋白质(克)15.50 纤维素(克)一 维生素A(微克)52.00 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)0.27 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.08 核黄素(毫克)0.22 烟酸(毫克)4.20 胆固醇(毫克)94.00 镁(毫克)14.00 钙(毫克)6.00 铁(毫克)2.20 锌(毫克)1.33 铜(毫克)0.21 锰(毫克)0.06 钾(毫克)191.00 磷(毫克)122.00 钠(毫克)69.00 硒(微克)12.25

适用于体内有热，上火的人食用，发低热，体质虚弱，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

肉和肉之间掺杂着卤冻，一点都没油腻感鸭肉还特入味贼好吃！呵呵~