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香椿鱼的做法

分类：中菜时间：2012-06-23 06:13:52

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香椿鱼的材料,教您香椿鱼的做法,香椿鱼怎么做,如何做,看了做香椿鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

香椿鱼的做法（把香椿炸成小黄鱼）

香椿鱼的做法

主料：香椿

辅料：鸡蛋；玉米淀粉

调料：盐；鸡精；胡椒粉；白醋

1.识别真假香椿：

叶子紫色的叫香椿，二寸长的最嫩。叶子绿色的叫菜椿，不是香椿。

香椿鱼的做法
2.焯水的时间：

因为我们还要入油锅炸制，所以，水开后放入香椿，待香椿全部变绿色后，即可捞出。

香椿鱼的做法

3.裹粉：

焯水后的香椿，要沥干水分，然后要先裹上一层生面粉，再放到蛋液中。

香椿鱼的做法
4.蛋液的比例：

一个鸡蛋，要放入35克的玉米淀粉！！

50克的香椿，要放一个鸡蛋，35克的淀粉就可以了！！

不要放其它淀粉！

调好的蛋液，放入盐；鸡精；胡椒粉；白醋，再调匀即可成为蛋粉糊

香椿鱼的做法
5.裹糊：

焯水后的香椿先裹上一层面粉，然后要一根一根的裹匀蛋粉糊，一根一根的下入7成热的油锅中。

炸到变色硬挺，即可捞出。

香椿鱼的做法

掌握了鸡蛋与淀粉的比例，才能炸好香椿鱼

香椿鱼的做法