党参鸡汤的做法

党参鸡汤的做法（荤菜-帮你减轻感冒痛苦的一碗汤）

原料：

鸡、党参、枸杞、大枣、姜片、八角、大葱、盐、味精

1、鸡宰杀洗净，剁成大块。我买的时候叫人家给剁了，省了我的事。

2、枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。

3、锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。

4、砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。

5、放入枸杞。

6、放入葱段、姜片和八角。

7、放入党参。

8、放入大枣，放进去之前可以掰开。

9、大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。

10、出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

炖鸡汤的4个讲究：

1、炖鸡汤的锅，一定要选择直上直下或者是口小的锅，最好是砂锅，砂锅保温效果好，导热慢。切忌选择炒锅。锅口小的，热气流出少，水分熬煮的慢，所以汤不会损失，炒锅炖汤，很容易干锅的哦！

2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。

3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！

4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

小窍门分享：

要喝鸡汤，忽然发现鸡汤上面飘着一层黄黄滴油，喝起来很有罪恶感？

我教你一个小窍门！汤好之后，取一个面包或者是馒头，将其在鸡汤表面蘸蘸，黄黄滴油就吸附到馒头上了，很方便吧？就这么简单，黄黄滴油就不见了，再喝起来也不会感觉油腻了！

看这个汤是不是黄黄的，还是油油的感觉啊？其实，这些颜色均来自大枣和枸杞，你看到的是假象了！

党参，具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。

枸杞子是一味补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

大枣，自古以来就被列为五果（桃、李、梅、杏、枣）之一。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。