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鱼面的做法
分类：中菜 时间：2012-06-08 09:50:09
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鱼面的材料,教您鱼面的做法,鱼面怎么做,如何做,看了做鱼面的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鱼面的做法
鱼面
材料：青鱼或者草鱼600g，水400g，盐，料酒，蛋清一个，芡粉一勺
做法：
1.把鱼去刺去皮，剔出肉。
2.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
3.把鱼蓉放大碗里，加盐，蛋清，芡粉，料酒，一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌，较上劲有粘性为止。
4.锅加水烧热，改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里（保鲜袋也可以用），裱花带剪一小口，贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉，即成鱼面。挤完袋里鱼肉后开中火煮开加盐调味。
5.把小葱叶在开水里烫一下，把鱼面用小葱系起来放小碗里加一颗烫过的菜心，加上煮鱼面的汤即可上桌。
