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椒香腐竹的做法

分类：中菜时间：2012-06-08 09:50:03

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒香腐竹的材料,教您椒香腐竹的做法,椒香腐竹怎么做,如何做,看了做椒香腐竹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

椒香腐竹的做法（四招教你辨别腐竹质量的好与坏）

食材：

腐竹70克

火腿少许

干辣椒3-4个

火腿丝少许

青椒丝半个

川味辣椒酱1小勺

水2大勺

色拉油1大勺

椒香腐竹的做法

做法：

1.腐竹用水浸泡一夜洗净，切成3厘米左右的长短，青辣椒火腿切丝备用。

椒香腐竹的做法

2.锅中放入2勺油烧热，放入3-4个干红辣椒与1小勺川味酱炒香倒入切好的腐竹（一定要沥干腐竹的水分），大火翻炒2分钟左右加入火腿淋少许水，继续翻炒1分钟，最后加入青辣椒略炒即可关火出锅。

椒香腐竹的做法

面上的腐竹品质参差不齐，黑心的商家甚至在腐竹中添加化工原料，下面小熊就与大家共享一下如何分辨腐竹质量的好与坏！

(1)色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。　
良质腐竹呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　
劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

(2)通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　
次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　
劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。
(3)通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
(4)通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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