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东北浇汁扣肘子的做法
分类:中菜 时间:2012-06-07 11:20:34
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做东北浇汁扣肘子的材料,教您东北浇汁扣肘子的做法,东北浇汁扣肘子怎么做,如何做,看了做东北浇汁扣肘子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
东北浇汁扣肘子的做法(东北菜)
做法:
1、去毛,洗净
冷水下锅,锅开后用漏勺撇去血沫
放入糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、枣
煮到筷子轻松插入并且没有血水
趁热去骨
2、用锋利小刀切开一面,轻轻切开上下筋连,肉自动向两边分开
切块,刀不要下太狠,皮要相连
3、放入葱姜,糖和酱油,酒醋,味精,其他作料适量
填入适量的肉汤
4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来
盘子贴盆将肉倒扣在盘子里
5、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁
芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类,但本人不喜欢
熬好后,放入葱丝香菜末味精,勾芡,淋入明油
浇在肉上,完成
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