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三色蒸蛋的做法
分类:中菜 时间:2012-06-06 09:37:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做三色蒸蛋的材料,教您三色蒸蛋的做法,三色蒸蛋怎么做,如何做,看了做三色蒸蛋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
三色蒸蛋的做法(荤菜-松花蛋好剥有窍门)
这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋,这样就有了黄、黑、白三种颜色,于是我管它叫三色蒸蛋,因为有了咸鸭蛋,所以蒸蛋的时候就不需要加盐了,如果觉得咸度不够的话,可以在吃的的时候加点酱油和香油调味,我还是喜欢加蒸鱼豉油。
剥松花蛋的小窍门
1、在松花蛋的大头先敲开一个小洞
2、将大头的部分剥开,剥到圆头的最大直径处
3、在松花蛋的另一头,也就是小头处插一根吸管,轻轻插进去就可以了,不要戳到肉的里面去。
4、往吸管里使劲一吹,松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈。
另:切松花蛋也有小窍门,就是切之前,要把刀先蘸一下热水,然后每切一刀蘸一下,这样就能切出漂亮的松花蛋了
窍门公布完毕,我们来说蒸蛋。
【材料】
松花蛋1个,咸鸭蛋1个,鸡蛋两个,酱油少许
【做法】
1、将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁,这样就有了黄、黑、白三种颜色,所以我管他叫三色蒸蛋。
2、两个鸡蛋打散,加入倍量的水,也就是蛋和水的比例是1:1
3、因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋,那加盐这一步就可以省去了。
4、准备一个大点的平底碗,铺上一层锡纸,当然抹油也可以。
5、将蛋液入,再将蛋丁倒进去,稍微搅拌一下。
6、好了,接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝,目的是防止蒸汽滴在碗中,形成大泡。
吃的时候滴几滴酱油更好吃。
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