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腊味合蒸和白肉素鸡的做法
分类:中菜 时间:2012-06-06 09:37:12
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做腊味合蒸和白肉素鸡的材料,教您腊味合蒸和白肉素鸡的做法,腊味合蒸和白肉素鸡怎么做,如何做,看了做腊味合蒸和白肉素鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
腊味合蒸和白肉素鸡的做法(荤素搭配)
腊味合蒸
主料:腊肉 腊鸡腿
辅料:豆豉 土豆 红薯 干辣椒
将腊肉在火上烧至肉皮起泡流油
用刀刮去杂质,将腊鸡腿改刀剔骨
将腊肉和腊鸡腿放入锅中用温水加少许碱面清洗一下
土豆,红薯去皮改刀切成厚片
开水中将腊肉和腊鸡腿煮上十分钟,煮的时候用料酒去腥,然后捞出过凉
将腊肉和腊鸡腿改刀放入碗中
把切好片的土豆红薯码在上面
撒上干辣椒,和豆豉,加料酒,最上面放上葱、姜上锅蒸40分钟
倒出多余汤汁撒上小香葱即可。
路小路小唠叨:
腊肉在火上烧一下肉皮更软更有韧性
温水中加少许碱面把腊肉清洗一下
腊肉本身有咸味调味时不用再放盐
白肉素鸡
主料:前臀尖
辅料:素鸡 油菜 葱姜
我们选择猪前臀尖一块儿
锅中做开水放入肉块煮至7成熟捞晾凉备用
把还有温度的肉切成薄片,素鸡斜刀切段,小油菜焯水备用
锅中坐油,油温5成热下入肉片,煸炒至打卷后
下入姜丝,葱段,炒香,再放入素鸡腿翻炒
最后下入油菜翻炒加盐和糖调味即可出锅
路小路小唠叨:
煮过的肉不能在冷水中过凉要自然放凉后再改刀
肉片在锅中煸炒至打卷后再放入葱姜等辅料
素鸡本身有咸味放盐要适量不要放酱油
互动问题:
炖乌鸡时能否放西洋参?
可以放,要在菜快成熟时再放,不宜煮的时间过长
红豆羹怎样能熬的粘稠?
放少许红糖会使红豆羹更浓稠
或者适量放入鱼胶粉也会使红豆羹更粘稠
冬菜都能怎么吃?
做蒸菜,烧菜,比如烧牛肉,扣肉都可以放入冬菜
也可以用来提鲜比如吃馄饨里边可以适量加冬菜
营养问题:
这道题问的就是后臀尖的瘦肉集中还是前臀尖集中呢?
A前臀尖B后臀尖 答案:B后臀尖
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