甜辣肉末酱的做法

甜辣肉末酱的做法（甜辣肉末酱炒菜）

基础甜辣肉末酱做法：

原料：料酒，生抽酱油，蚝油，蒜蓉辣酱，汤

步骤：

肉末用少许料酒、生抽酱油腌入味20分钟。

炒肉末前倒入少许油拌匀，既防蘸锅，又可以让肉末炒散。

锅烧热后倒入油，放入肉末炒散，并加入用蚝油、蒜蓉辣酱、料酒、糖事先调好的一碗调味汁翻炒均匀即可。因为放了料酒，肉末炒出会有点汁水，其实这样最好，适合继续炒菜，然后拌面~~

炒好肉末可以盛出备用，再把其他蔬菜炒好后倒入调味即可，这些菜都适合下饭或者拌面。

芹菜肉末面

我家传家的芹菜肉末面~~~超级简单，如上，甜辣肉末炒好后不用盛出，直接把切好的芹菜小丁倒入翻炒，把芹菜炒到你需要口感，清脆一些或者软一点都可以，便好了~~芹菜都是可以生吃的，炒得时候短点，我以为更好吃。直接拌入面条，很家常的味道。

甜辣肉末炒豆芽木耳

豆芽菜容易出水，可以事先用开水烫一下再炒，便不会出水了。不过自己炒菜，也没有必要那么麻烦~出了些汤汁，拌饭就好了

这道菜的做法是，事先炒好甜辣肉末后盛出，倒一些油先把木耳丝炒炒后再下豆芽菜，豆芽菜炒断生后，把肉末倒回，因为豆芽菜和木耳都不太好入味，所以可以再调一点点炒肉末甜辣味汁倒入炒匀出锅。

肉末卷心菜炒蘑菇

如果想不出卷心菜除了手撕包菜的做法，便可以做这道菜~

还是一如继往的甜辣肉末调味，不过在炒肉末前，先一定要把蘑菇片煸炒干水分后盛出备用，这样蘑菇才能入味好吃。当然，非要先炒肉末后炒蘑菇也没什么，不过要么炒完肉末刷锅，要么继续用炒完肉末的锅继续炒，不过可能会有点蘸锅~~嘿嘿。

总之，蘑菇煸炒出水分，肉末炒入味后，把卷心菜炒断生，然后把蘑菇、肉末倒回锅里，就可以了。