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上海酱鸭的做法

分类：中菜时间：2012-06-04 12:02:22

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做上海酱鸭的材料,教您上海酱鸭的做法,上海酱鸭怎么做,如何做,看了做上海酱鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

上海酱鸭的做法（荤菜）

上海酱鸭的做法

材料：

鸭子一只、葱、姜、料酒、橄榄油、冰糖、桔子皮、八角、丁香、草果、酱油、麻油、毕拔

做法：

1、鸭子洗净处理干净后备用；

2、锅里烧水，水沸腾后放入光鸭，放入葱，姜，料酒，煮出血水后盛出；

3、锅里放些橄榄油，放入葱、姜爆香，放入鸭子，喷料酒，放入冰糖、八角一颗、丁香数粒，桔子皮一个，草果一个，毕拔一个，再放入酱油和足量的水；

4、大火煮沸后转小火，慢慢煮，煮到筷子能轻松的插入鸭身内即可，我大概煮了1个小时10分钟；然后大火收汁，汤汁浓稠即可不要完全收干。刷上一层麻油防止表皮裂开，吃多少切多少，冷食热吃都可以。

罗嗦两句：

1，我这里选用的是瘦鸭，如果喜欢吃肥的可以买肥鸭，但个人觉得太油腻，还是瘦鸭好；

2，丁香、八角、桔子皮都能去除鸭肉中的异味，又能提香；

3，没有放盐，只用了酱油，酱鸭酱鸭就是要吃它的浓油赤酱。

上海酱鸭的做法