泡椒大蒜鸡块的做法

泡椒大蒜鸡块的做法（荤菜菜谱）

原料：鸡胸肉 大蒜 泡椒 黑木耳

调料：料酒 柠檬 生粉 盐 酱油 醋 香油 白糖

做法:

食材的准备和处理

1.鸡胸肉清洗干净；

2.把鸡胸肉切成块；

3.加入料酒；

4.加入少许盐；

5.加入生粉；

6.挤入柠檬汁；

7.加入一勺水；

8.加入半勺食用油；

9.抓匀后腌制15分钟；

10.泡椒清洗干净；

11.把泡椒切成小块；

12.黑木耳提前用水泡发好；

13.黑木耳切成小块；

14.大蒜剥好；

15.锅里烧开水，放入大蒜烧一分钟拿出备用；

调汁

16.碗里放少许盐；

17.加入鸡精；

18.加入少许白糖；

19.加入酱油；

20.加入一勺醋；

21.加入香油和水调匀，总体量为大半碗；

开始烹饪
22.热锅后加油；

23.加入大蒜翻炒；

24.炒到大蒜表面有气泡为止，小火大概炒两分钟；

25.放入鸡块；

26.炒到鸡肉变成白色，也就10秒钟左右；

27.倒入调好的半碗汁，大火烧开；

28.加入黑木耳；

29.加入泡椒翻炒一下就可以出锅了。

看看做好的鸡块，是不是很嫩吧，而且那个汁水用来拌饭也很不错啊！

要点提醒：

1.鸡肉事先一定要腌制15分钟左右，一般来讲，生粉是必不可少的，是让肉变嫩的放心添加剂；

2.炒鸡块千万不能让其在锅里呆很久，鸡肉从下锅到颜色变白是很快的，其实这时鸡肉已经四成熟了；

3.调汁就是因为鸡肉熟的快，所以可以避免你在炒菜时的慌乱，让你非常淡定地炒啊；

4.汁水的量是吃饭的碗的半碗多一点，等汁水收的差不多，鸡肉也熟透了，要赶紧出锅；

5.这道菜里加了大蒜，让鸡肉更加好吃的同时，大蒜本身粘了鸡肉的鲜美也更好吃了；

6.因为鸡肉的烹饪时间短，所以大蒜一要焯水，二要在锅里小火煸炒到大蒜表面有气泡的感觉，那样才好吃。