盐水毛豆的做法

盐水毛豆的做法（凉菜-提高食欲、增强记忆）

营养分析

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸

为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低

人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记

忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固

醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的

钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛

豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天

然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，

防治骨质疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血

液中胆固醇的作用；

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰

富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显

著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗

的作用。

制作步骤:

1准备一锅水(500克)加入5克油、3克盐、15克辣椒、10克花椒、10克大料。

煮开后继续煮上8分钟。.

2将1斤毛豆荚洗干净,用手摘去两头，投如料中，继续煮5分钟。

3 关火，放上2克鸡精提鲜，晾凉，转入大碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冰镇半天

就可以吃。一般中午做，晚上吃，味道正好。

制作指导

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与

腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干

豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，

一定要煮熟或炒熟后再吃。