芋头扣肉和酸辣土豆丝的做法

芋头扣肉和酸辣土豆丝的做法（荤素搭配）

用的是黑毛猪，肥肉稍厚，可肉味更为浓郁，层次分明，足有六层之多~~

提早一日处理好肉，水煮好定型再炸好皮，抹上老抽让皮上色之后摆进冰箱放一晚，第二天比较好切片。

买了一个大芋头，太多了，只用了一半而已，剩下的一半还没想好怎么弄~~

切了片，炸一炸皮~~~

调味跟足妈妈的做法：「腐乳数块、蒜头、葱头、老抽、冰糖、适量五香粉、绍酒」

加水将调味化开~~

把肉和芋头略略过一过腐乳汁，然后按一片肉一片芋头，整齐的排在碗里头。

剩下的汁，最后倒进碗里，一起上锅蒸~~

买的肉有点多了，一共做了二碗，一碗小的当晚先吃了，多的留着慢慢吃。

排好的肉，放进高压锅里蒸二十五分钟左右，酥软得不得了~~~

入口即化的扣肉，一点肥腻的感觉也无，一口肉配上一口芋头，享受呐~~~

味道嘛，那是绝对没得说的``~~

本想继续吃白菜芯的，谁知昨天大家都没进货，逛了菜场两圈也没发现踪影，和预定的目标有误，一下子不知道想吃什么菜好啦，转来转去，拿不定主意，最后买了个大大的土豆回来算了。

切了丝，酸辣炒好了~~~

就一个土豆呢，切成这么大一盘，真是很大呢。。。。

要是用刨子刨的土豆丝，会太细，吃起来都没了那种存在的感觉，所以辛苦点，手工一片片地切了片再切丝，这样略粗的丝，炒起来才好吃吃。。。。

过了好多遍水，这土豆的淀粉真多~~~

酸辣土豆丝炒法：

1、落油爆香少少花椒粒，然后将花椒取出弃用，这样油里边就会有花椒的香味。

2、放少少乾辣椒略爆出香味

3、倒入土豆丝及红萝卜丝（放红萝卜丝只不过是为了增加视觉上的愉悦感觉）略炒至变透明

（因为土豆丝较幼身，所以炒二分钟左右基本上就熟啦）

4、然后快手落醋同盐调味，加少少鸡粉，最后洒入一把葱段，炒匀装碟~~

酸酸爽爽，好惹味好开胃~~~

两款小菜，是日晚餐~~