啤酒酱烧鸡的做法

啤酒酱烧鸡的做法（荤菜）

啤酒酱烧鸡

原料：

去骨鸡腿肉350克，青椒1个，洋葱1/2个，土豆一个

辅料：

葱3段，姜两片，蒜片适量，八角两个，花椒20粒，桂皮1根，黄豆酱2汤匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，冰糖3-4块，啤酒适量．

做法：

1.青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿．

2.锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）

3.　锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）

4.加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）

5.加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐．

6.最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火．