菠萝烧肉丸的做法

菠萝烧肉丸的做法（水果入菜）

炸肉丸：
原料：猪腿肉（稍微带点儿肥的）400g
调料：葱姜水2大勺，生抽1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1小勺，蛋清半个

做法：
1】把葱姜切碎，放蒜臼子里加少许水捣碎，沥去渣子，剩下的就是葱姜水
2】猪肉剁碎成肉糜
3】把所有调料倒入肉馅内搅匀
4】手沾一层油，把肉馅团成1.5cm的小肉圆，从一个手向另一个手摔打，来回摔打7,8下，放到盘子内
5】炸锅内烧热油至7成热（有少许油花泛起）下肉丸，慢慢炸至表面微焦
6】炸好的肉丸若想表面酥脆，可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可；或者不复炸用作做其他菜的原料亦可

小啰嗦：
1）肉不要选纯瘦肉，口感柴；选带有少许肥肉的腿肉即可
2）炸肉丸时火不要太大，让油保持微微沸的状态比较好

菠萝烧肉丸：

原料：菠萝200g，小肉丸200g，青椒少许
调料：糖1小勺，生抽1小勺，水淀粉3大勺

做法：1】菠萝去皮切块，青椒切小块
2】锅内烧热少许油下青椒煸炒一下
3】倒入肉丸，翻炒均匀，加糖，生抽
4】加水没过肉丸，烧开，下菠萝大火烧至汤汁浓稠，下水淀粉勾芡出锅即可