- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
剁椒红烧肉的做法
分类:中菜 时间:2012-05-11 10:04:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做剁椒红烧肉的材料,教您剁椒红烧肉的做法,剁椒红烧肉怎么做,如何做,看了做剁椒红烧肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
剁椒红烧肉的做法(荤菜)
剁椒红烧肉
材料:五花肉,剁椒,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,酱油,糖(砂糖或者冰糖),盐
制作方法:
1,把五花肉切成麻将大小的块。
2,把五花肉冷水下锅,开火焯熟捞出备用。
3,锅中放油,然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2:1.
4,中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖,用锅铲滑炒白糖,白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了,如图。
5,接着滑炒,这个时候,糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了。
6,继续翻炒,糖开始冒起棕黄色的油花,这个时候糖色就炒好了。
7,糖色炒好后要马上把肉放入翻炒,快速翻炒让五花肉均匀的挂上糖色。这里要说一下,糖色炒好后需马上放入花肉翻炒,否则炒过了糖会发苦。另外一个需要注意的事情是在放入五花肉前,一定要把水份控干,不然会溅油烫伤。
8,五花肉挂上糖色后,放入姜片,八角,花椒,桂皮翻炒一下。
9,放入酱油,接着翻炒均匀。
10,现在放入最重要的调料,剁椒。剁椒的量以一斤肉放入两大勺剁椒酱。
11,剁椒炒出红油后,添入开水转大火(一定要放开水,不然肉被凉水一激不容易煮烂),水开后转小火,放入适量的盐炖制两个小时。
12,两个小时后,关火放入大蒜瓣盖盖焖上10分钟,蒜要多放,特别提味。
分享到:
收藏