鱼丸汤的做法

鱼丸汤的做法（荤菜）

原料：
主料：草鱼一条
配料：葱、姜、白胡椒粉、蛋清、盐、淀粉、香油、香菜
片鱼的方法，可以参考这里。

(做这个鱼丸，对片鱼的技术要求不高，只要将大根鱼刺剔除，鱼皮刮掉即可)

1、将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

3、葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
4、将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
5、按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。
6、用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

7、锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
8、鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。
9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

双双唠叨：
1、鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦，新鲜的鱼肉更加美味呢！
2、如果没有料理机，就用刀子自己剁剁吧，一定要细细剁，因为草鱼的小刺比较多。
3、淀粉最后加，根据稀稠，酌情添加。
4、葱姜水提前浸泡，凉凉再用，千万别热水倒入啊，烫过的鱼肉就不会有粘度了。