步步高升的做法

步步高升的做法（素菜）

原料

1.红萝卜1根、云南小瓜1个、鲜香菇1两、鸡腿菇1两、蟹味菇1两。

2.姜丝、盐、生抽、蚝油、冰糖各适量。

制作过程

1.云南小瓜去皮洗净后切块。

2.红萝卜去皮洗净后切小粒；各类菇去根洗净后切小粒。

3.用姜片将菇焯水。

4.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入红萝卜翻炒。

5.加入菇量炒匀。

6.加入适量清水、盐、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后盖上锅盖焖到汁浓。

7.加入云南小瓜炒匀炒熟。

8.上碟时一层瓜一层馅。