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莴苣烧翅根的做法

分类：中菜时间：2012-05-06 12:03:51

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莴苣烧翅根的做法（荤素搭配-家常鸡肉菜）

莴苣烧翅根的做法

主料:鸡翅根.莴苣

辅料:红椒.青椒.姜.蒜

调料:1）油.盐.郫县豆瓣.料酒.生抽.黒椒.淀粉.鸡精 2）姜.蒜

做法：

1)翅根洗净，用刀在表面浅浅的划上几道，以便更好的入味.翅根用少量盐，料酒，淀粉，生抽，黒椒拌匀，然后轻轻揉搓两分钟.

2)莴苣去皮，去老根，斜切成滚到块，用清水冲净.青红椒洗净，斜切成段，姜蒜拍松.待用. 3)锅烧热,放油,至6成热,下翅根慢慢煎至表皮有点发黄，下姜蒜，豆瓣酱炒出香味，倒入莴苣，加开水焖煮20分钟，加盐调味，下青红辣椒，继续焖煮至莴苣熟，少量鸡精调味即可. PS:

1)翅根表面轻划几道或者轻轻揉搓一下都可以更好的入味.

2)焖肉类的时候一定要加热水，冷水会让肉质收缩.