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剁椒小炒牛柳的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-26 10:32:42
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做剁椒小炒牛柳的材料,教您剁椒小炒牛柳的做法,剁椒小炒牛柳怎么做,如何做,看了做剁椒小炒牛柳的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
剁椒小炒牛柳的做法(荤菜菜谱)
牛肉的纹路是红线,我们切的时候顺着黑线走。(特别说下,红线黑线垂直90度切是最好的,因为肉块较小,怕切出来的牛柳太短不好看,我没有切得太标准,大概知道是这意思就行哈,各位)
顺切和横切的对比图,上面错的那个是顺切。
【剁椒小炒牛肉】
主料:牛里脊肉,青椒
调料:剁椒,姜,蒜,酱油,盐,白糖,胡椒粉,料酒,鸡精
步骤:
1.牛里脊肉切丝,加入大约为肉丝分量1-2/3的清水,抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐,料酒,白糖,胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
2.青椒洗净切丝,姜切末备用。
3.热锅上油,油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
4.锅中余油再次烧热,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
5.倒入青椒炒至断生。
6.倒入炒好的牛肉丝混合翻匀,撒上鸡精提味后起锅即可
PS:
* 做这道牛柳,选嫩的牛里脊肉比较好。
* 腌牛柳的时候我没有用淀粉,全部靠加的清水来让牛肉不干不柴,所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀,效果会更好。如果你时间够充足的话,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
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