清蒸鲍鱼的做法

清蒸鲍鱼的做法（清蒸菜菜谱）

材料：
鲍鱼8只、姜蓉、蒜茸、紫天椒、葱、生抽、花生油

做法：
1、买回来的鲍鱼。市场卖鲍鱼的人是可以帮忙把鲍鱼的内脏弄掉的，还帮忙刷干净呢。
以前不知道，都是自己拿回家用把小牙刷刷，刷啊，刷啊，刷好久才能刷干净，现在觉得那会好傻哦。

2、因为卖的人是用大刷子刷的，怕没刷干净，所以回家自己应该再刷一刷，把没刷到的地方刷干净了，没弄干净的内脏也弄干净它。这样的工程其实已经小很多了，很快就能弄好。

这是刷干净的鲍鱼，用小刀把鲍鱼肉和壳分离开来，沥干水。

3、姜、蒜头切成蓉，紫天椒切成一小段小段的，份量可以根据自己的口味增减。有的人蒸鲍鱼不会放辣椒，但我家口味比较重，而且觉得鲍鱼这种味道比较腥重的东西放一点辣椒好吃很多呢。

4、沥干水的鲍鱼肉用一个大碗装起来，把姜蓉、蒜茸、辣椒碎放进去，再倒一些生抽和花生油，腌半个小时左右。
因为不放盐了，所以生抽要放足，当然也不要太咸了，自己看着办吧。呵呵。
以前蒸鲍鱼是不把肉和壳分离的，调味汁调好后直接淋在鲍鱼上，拌一下，腌一会。但后来发现把鲍鱼肉分离下来腌这样会更入味，所以现在就这样弄了。

5、拌匀了，腌半个小时。
6、把鲍鱼的壳摆好在盘里。

7、将腌好的鲍鱼肉一个个摆回到壳上去。
8、把剩下的腌鲍鱼的汁水带渣用小勺子平均地洒到每个鲍鱼上面。可以再淋一点油，用的花生油，很香。

锅里放水，大火烧开，放入鲍鱼，蒸15分钟就好了。如果鲍鱼大或者多，就要再多蒸几分钟。我蒸了20分钟，喜欢吃肉软一点的。

出锅时撒上之前准备好的葱丝，就可以开吃啦。

鲍鱼含有丰富的高蛋白，肉嫩而味鲜，咬一口软软嫩嫩的，很好吃啊！

吃完了鲍鱼剩下来的鲍鱼汁也不要浪费哦，用来捞饭或捞面也是很美味的呢。