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香炸熏鱼的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-24 10:08:57
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香炸熏鱼的材料,教您香炸熏鱼的做法,香炸熏鱼怎么做,如何做,看了做香炸熏鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
香炸熏鱼的做法(苏式风味菜谱)
一、材料:
1、主料:青鲩鱼;
2、配料:葵花籽油、盐、花椒、八角、红干椒、生姜、大蒜、冰糖;
二、做法:
小提示:
要想做出金灿灿的苏式熏鱼并不难,只要掌握以下要点:
1、苏式熏鱼要讲究金灿灿的颜色,故腌鱼和卤汤内不要放深色调料;
2、鱼片必须进行二次复炸;
3、浸泡鱼片的料汁要凉透,置于冰箱内卤制一夜,冷盘佐酒味道更佳。
网上查找到青鱼简介及其营养功效如下:
青鱼又名青鲩、螺蛳青、青棒等,其形体与草鱼相近,属淡水鱼系。青鱼原产于长江、珠江水系,现在全国各地均有养殖,但南方养殖较多,北方养殖很少,故北方市场很少见。
传统医学认为,青鱼具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效。《食疗本草》中说,青鱼益心力。鱼肉中所富含的核酸,是人体细胞所必须的物质,有学者认为,核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。青鱼富含锌元素和硒元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现,大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪多元不饱和脂肪酸,在青鱼中含量丰富。青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。
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