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酱烧凤爪的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-24 10:07:34
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱烧凤爪的材料,教您酱烧凤爪的做法,酱烧凤爪怎么做,如何做,看了做酱烧凤爪的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酱烧凤爪的做法(荤菜菜谱)
【酱烧鸡爪】
材料:鸡爪,姜,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,蚝油,白糖
步骤:
1.鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用。
2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里,煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用。
3.热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面。
4.煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,白糖煮15分钟。
5.再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可。PS:
1.调料中都有咸度,如果口味不重的话,不放盐都行。
2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干,入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法,油热后关最小火,把鸡爪平放进锅内,盖上透明锅盖,再开中火煎,一面煎好后再关火,等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面,虽然有点麻烦,但是相对安全。
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