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酱烧凤爪的做法
分类：海鲜 时间：2012-04-24 10:07:34
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱烧凤爪的材料,教您酱烧凤爪的做法,酱烧凤爪怎么做,如何做,看了做酱烧凤爪的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酱烧凤爪的做法（荤菜菜谱）
【酱烧鸡爪】
材料：鸡爪，姜，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，蚝油，白糖
步骤：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用。
2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用。
3.热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面。
4.煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟。
5.再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。
PS：
1.调料中都有咸度，如果口味不重的话，不放盐都行。
2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干，入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法，油热后关最小火，把鸡爪平放进锅内，盖上透明锅盖，再开中火煎，一面煎好后再关火，等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面，虽然有点麻烦，但是相对安全。
