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酱烧大鲳鱼的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-06 11:04:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱烧大鲳鱼的材料,教您酱烧大鲳鱼的做法,酱烧大鲳鱼怎么做,如何做,看了做酱烧大鲳鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酱烧大鲳鱼的做法(海鲜菜谱)
材料:大鲳鱼一只650克左右
辅料:香葱 蒜 姜
调料:海天拌饭酱 料酒 盐 胡椒粉
做法:
1、鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上
2、蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断
3、腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上
4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)
5、翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝
6、加入2-3勺的拌饭酱炒香
7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
舞语:
1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多
2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒
3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮
4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味
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