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家常卤兔腿的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-24 10:07:35
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做家常卤兔腿的材料,教您家常卤兔腿的做法,家常卤兔腿怎么做,如何做,看了做家常卤兔腿的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
家常卤兔腿的做法(荤菜菜谱-有效去除兔肉腥膻味的四个小窍门)
原料:兔腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖
做法:
1、兔腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;
3、兔腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;
4、焯好的兔腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;
5、关火后,让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时;
6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。
温馨提示:
1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味;
2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除兔肉的腥膻味;
3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;
4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。
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