美味泡菜锅的做法

美味泡菜锅的做法（荤素搭配菜谱）

原料：泡菜 北豆腐 肉丝 金针菇

调料：食用油 辣椒酱 白糖 葱

做法：

1.准备一些泡菜；

2.把泡菜切成几段；

3.准备好一块北豆腐（我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）
4.把北豆腐切成块状；

5.热锅后倒入少量的食用油；

6.放入豆腐开始煎；

7.直到两面金黄；

8.把豆腐取出备用；

9.准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以；

10.锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒；

11.放入泡菜煸炒一会；

12.放入一勺辣椒酱再煸炒一会；

13.倒入水，没过泡菜；

14.加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右；

15.加入金针菇；

16.最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了；

做好吃的泡菜锅的5个秘诀：

1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了；

2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美；

3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓；

4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐；

5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。