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豆豉蒸鸦片鱼的做法

分类：海鲜时间：2012-03-27 10:02:34

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豆豉蒸鸦片鱼的做法（清蒸菜）

豆豉蒸鸦片鱼的做法

材料；鸦片鱼（我们这里的叫法）干豆豉姜葱

做法；

1.鸦片鱼洗净，鱼身斜划2刀用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时以上

2.干豆豉用少许凉开水搅拌开

3.盘底垫上姜片，放上鱼，将豆豉酱直接涂抹上去，放上葱段，姜丝，包上保鲜膜入开水锅蒸7分钟左右（视鱼大小而定）

4.蒸好后将葱姜取出不用，放上新鲜的葱段和姜丝，浇上热油即可

豆豉蒸鸦片鱼的做法

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舞语；

1.豆豉酱本身有咸味，所以我没有另外放盐，当然你可以根据自己口味酌情增减

2.先把锅里的水烧开，再将要蒸的鱼放进去。这样能使鱼在突然遇到温度较高的蒸汽时外部组织凝缩，从而保证内部鲜汁不外流。采用此法烹饪出来的鱼或肉类味道更加鲜美。

3.一般500克左右的鱼大概要蒸8-10分钟左右