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老酒炖蛏的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-11 10:03:33
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做老酒炖蛏的材料,教您老酒炖蛏的做法,老酒炖蛏怎么做,如何做,看了做老酒炖蛏的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
老酒炖蛏的做法(福州本地的传统菜谱)
材料:老蛏650克
辅料:姜片香葱段福建老酒各适量
做法:
1、老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净
2、取一个深的盅,底部垫上适量姜片
3、将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好
4、在上面铺上适量的姜片和葱段
5、倒入老酒(一般到材料高度一半位置就可以了,不要加水啊),入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
舞语:
1、这个是福州传统菜,小时候过年时候是爸爸的拿手好菜,如今嫁人了,这道年菜倒成了我平时照顾家人的。
2、炖蛏有全酒炖和半酒炖,半酒一般是老酒和水各一般的量兑成的
3、在福州方言中,每到夏季,大家形容 游泳池中挤满了人时候都会形象地用福州话讲:今天那里人好多啊,好像插蛏一样,这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈。
4、做炖蛏的材料尽量买那种老蛏,就是个大肉肥厚的那种,别买看上去很嫩很苗条的哦,那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。
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