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海鲶鱼炖茄子的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-07 12:21:05
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做海鲶鱼炖茄子的材料,教您海鲶鱼炖茄子的做法,海鲶鱼炖茄子怎么做,如何做,看了做海鲶鱼炖茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
海鲶鱼炖茄子的做法(海鲜菜谱)
海鲶鱼炖茄子:
原料:海鲶鱼5条,茄子一个
调料:料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花
做法:
1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2. 放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3. 茄子洗净切成滚刀块。
4. 炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香。
5. 倒入海鲶鱼段翻炒。
6. 加点老抽调味上色。
7. 注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱。
8. 烧开后放入茄子块。
9. 中火炖至茄子软烂即可。
在海边的时候,房东家怎么做的海鲶鱼炖茄子,我也不知道,我做的海鲶鱼炖茄子没什么章法,就是按照自己的想法随便炖的。虽然就这样简单的炖了炖,可是味道真是非常鲜美,跟我那年在海边吃的一个味,唯一美中不足的是还是酱油放多了,尤其是老抽稍多了点,看起来酱赤浓郁的,不过,咱家小子就喜欢吃这样颜色的,说这样的看起来才有食欲。就是不知道用它炖豆腐是个啥滋味,很想试试。
小贴士:
1. 收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。
2. 清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
3. 海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。
4. 炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。
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