醉虾的做法

醉虾的做法（中国十大禁菜之一菜谱）

主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，

生抽三勺，醋一勺，香油一勺。

详细做法：（1）先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。

（2）准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。

（3）将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

（4）醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。

温馨小贴士

1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。

2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。

3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。 茜子私房话：----醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。　　虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。

----虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益。

----虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。是补钙的首选食品。