干贝炖双笋的做法

干贝炖双笋的做法（无油清淡营养的炖品菜谱）

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★

【原材料】

* 干贝粒10颗左右、大葱3克、姜3克、春笋100克、鸡蛋2只、芦笋3-5根。

【调味料】

* 料酒2大勺、鸡汁2小勺、盐少量、糖少量。

【做法】

图1：干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。

图2：春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。

图3：泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。

图4：入锅中蒸40分钟左右取出。

图5：将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。

图6：鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀。

图7：倒入砂锅中。

图8：待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。

图9：盛在盅中，摆好芦笋段即可。

【经验与感怀】

* 干贝要做好处理再烹制，先泡再蒸再炖煮，才好入味并软烂，否则嚼不烂口感差呢。

* 干贝有咸味，一定要减少盐的用量。