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香脆油爆虾的做法

分类：海鲜时间：2012-03-07 12:21:51

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香脆油爆虾的材料,教您香脆油爆虾的做法,香脆油爆虾怎么做,如何做,看了做香脆油爆虾的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

香脆油爆虾的做法（经典苏菜菜谱）

香脆油爆虾的做法

材料：

主料：鲜虾500g

配料：葱末20g、姜末20g

调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许

做法：

1.将虾去头、去须，洗净控水；

2.锅中倒油烧开；

3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

香脆油爆虾的做法

5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7.加入少许白酒；

8.放入白糖；

9.放入少许细盐；

10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

香脆油爆虾的做法

心得分享：

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；

2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；

3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；

4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

香脆油爆虾的做法