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莲藕丸子的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-03-01 10:18:21
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做莲藕丸子的材料,教您莲藕丸子的做法,莲藕丸子怎么做,如何做,看了做莲藕丸子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
莲藕丸子的做法(春节年菜)
【原料】
?藕350克、猪肉末300克
【调料】
?油、香油、生粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋、少许的酱油、花椒油少许。
【做法】
1。自己剁肉馅,时间少的只好买现成的了。
2。藕用刀剁碎粒状,无需成蓉。
3。莲藕中加入肉末、3只鸡蛋向一个方向搅拌拌匀。
4。加入调味料后继续搅拌。
5。加入葱姜后,继续搅拌。
6。一直搅拌上劲即可。因为莲藕中的水份我们没有挤掉,所以一般来说,在搅打肉馅的时候就不需要再加入水了,丸子的口感也不会很老的。
7。用手取一团馅,左右手手掌中来回轻抛成球形,鸡蛋打散在小盘中,将丸子挂上一层蛋液。我为了拍照,只好先把丸子放入蛋液中了,其实最好的就是在用手抓取肉馅之前,双手手掌沾少许的蛋液,然后来回轻抛便可。这样不至于沾太多的蛋液。
8。锅入油至五、六成热,将处理好的丸子入锅中用稍小的火炸制。火不可大,否则丸子易糊,且里面没有熟透。
9。炸制金黄色即可取出沥油。
10。可以直接食用,也可以加少许的高汤炖煮片刻,也可以跟青菜或者大白菜炖,也好吃。随意了~
这里要说藕与肉的配比问题,一般来说,同等便可,莲藕稍微多点点也行。这都不需要过于严格的配比,自己喜欢就好。
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