健康燕麦汤圆的做法

健康燕麦汤圆的做法（春节元宵节的汤圆）

俺在厨房里自主研发出一款新式健康汤圆，弥补了普通汤圆的不足之处，使这种传统元宵节的小点心健康了很多。

方法其实很简单，在糯米粉中加入燕麦片即可，这样蛋白质、矿物质、膳食纤维的含量大大提升，糯米粉的黏糯也得到了中和。

关于麦片碎的量，我尝试了两个比例，一种为1：1，另一种是将麦片碎加到2/3的比例。结果显示，糯米粉的黏性真是厉害，仅有1/3时都有非常好的黏合作用。当然口感也会有相应的不同，燕麦片越多，软糯的程度越低。所以这个比例其实可以根据喜好进行调整的。

加了健康的燕麦片，吃起来会较易于消化，营养也丰富了很多，真正的自制健康美味，真正可以给节日添彩。

关于糯米制品不易消化的问题，其实也并不是绝对的，要看具体情况。

1、尽量吃刚做好的，温度还比较热的糯米制品，并且尽量做到少油、无油，就会比较容易消化。

2、如果是放凉的糯米制品，尤其是凉的糯米糕一类的粉制食物，便很难消化，尽量少吃或不吃。

关于揉糯米面团，有些博友问过粘手的情况，说一下我的经验吧：

一、水温的控制。

糯米、糯米粉在与水混合后，达到一定温度便会起粘性反应，即我们吃到的黏糯的口感，所以揉糯米面团时水温很重要，如果水过热，就很可能会粘手。有3种方法供参考：

1、热水、冷水：即先用一半的热水浇入糯米粉，搅拌成絮状，稍晾凉一些，再加入冷水揉成面团，揉的时候基本不会有粘手的情况。这样揉出的糯米面团口感会更加软糯一些。

2、温水：全部用温水直接揉面，直接揉成面团即可，不会粘手。这里所用温水的水温不能太高。

3、汤种法：先用温水揉一小块糯米面团，将小面团放入开水锅中煮熟后捞出，作为汤种。再将汤种与糯米粉混合，加入适量温水后揉成面团。这种方法揉，也不会粘手。使用汤种揉出的面团，口感也会非常软糯

二、水量的控制

这个和用面粉揉面的情况一样了，水太多的话面团肯定会比较粘。所以和面时，水不要一次全部加入，先加一部分揉着，看具体情况再续水。

总之，和糯米面团比用面粉揉面简单多了，试两次便可以轻松掌握。

周日便是正月十五了。汤圆可以算是中式点心中最简单最不易失败的一种。在这个美好的日子，自己动手，包一份团圆美味，一家人一起享用吧。

******** 燕麦汤圆 ********

材料：燕麦片50克，糯米粉50克，枣泥馅适量

数量：大个约12个汤圆，小个约16个

做法：

1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末

2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬

3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料

4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好

5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚，便是另一种吃法

备注：

1、糯米粉中加了麦片碎，需要的水量会比纯糯米粉多一些，可以先少加一部分，再看情况随时增加水量。和糯米粉团非常简单，比和面容易多了

2、加了麦片的汤圆煮的时间较普通甜汤圆要长一些。如是肉汤圆则要浮起后加凉水继续煮至沸腾

3、个人感觉，带汤吃时，也不用放糖，靠内馅的甜度就可以了。吃得清淡不仅是少油少盐，糖也尽量要少些