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海南黎家竹筒饭的做法
分类:其他菜系 时间:2011-08-13 12:38:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做海南黎家竹筒饭的材料,教您海南黎家竹筒饭的做法,海南黎家竹筒饭怎么做,如何做,看了做海南黎家竹筒饭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:其他菜系
海南黎家竹筒饭的制作材料:
主料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10 克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500 克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。海南黎家竹筒饭的特色:
海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多 于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆 上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。教您海南黎家竹筒饭怎么做,如何做海南黎家竹筒饭才好吃
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加 精盐、味精拌匀。2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老 抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻 炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭 竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量 清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中 烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘 中上席。
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