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海南胡椒肚的做法

分类：其他菜系时间：2011-08-13 12:38:04

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做海南胡椒肚的材料,教您海南胡椒肚的做法,海南胡椒肚怎么做,如何做,看了做海南胡椒肚的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：其他菜系

海南胡椒肚的制作材料：

主料：鲜猪肚1个（重约1千克）,猪头肉1.5千克,猪舌1个（重约250克）,胡椒子75克,精盐20克,味精40克,白糖10克,蒜茸,汾酒少许。

海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜，选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。猪肚与猪头肉，猪舌紧密结合，切件纹路清晰，摆盘雅致美观，肉质清脆爽口，胡椒味辣香浓，富具海南风味特色。

1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，并保持完好无破损，猪头烧去杂毛，刮净皮垢，除骨起肉：猪舌擦净唾液）。

2、将胡椒子碾成碎末，加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。

3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时，取出，放平板上压成扁平状，置冷藏柜中冷却1小时后取出，切成薄片块件，按扇形摆盘即成。