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冬菜扣肉的做法

分类：川菜时间：2011-06-06 18:24:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做冬菜扣肉的材料,教您冬菜扣肉的做法,冬菜扣肉怎么做,如何做,看了做冬菜扣肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

冬菜扣肉的制作材料：

主料：五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉,姜,蒜各8克。

(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。

(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把*肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把*肉切成7厘米长的薄片。

(3) 皮向下把*肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。