天天美食天下菜谱网 > 中华美食 > 川菜 > 四川泡辣椒做法_四川泡辣椒怎么做

四川泡辣椒的做法

分类：川菜时间：2011-06-03 18:19:16

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做四川泡辣椒的材料,教您四川泡辣椒的做法,四川泡辣椒怎么做,如何做,看了做四川泡辣椒的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：川菜

四川泡辣椒的制作材料：

主料：尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。

1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；

2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把*辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。

3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。

≮美食关键≯
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；

2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；

3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。