粽香黄金牛腱肉的做法

粽香黄金牛腱肉的做法（端午节菜谱）

居然出品：粽香黄金牛腱肉

材料：粽叶（冬叶）一把，水草适量，带骨牛腱一块（约800克）咖喱糕两块，去壳绿豆半碗，盐适量，烧酒一小汤匙，油一小汤匙

步骤：

1 准备好所有材料，如果没有冬叶就用普通粽子叶也行，居然一开始也是准备了普通粽子叶的，水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻，

2 咖喱膏两块加入半杯水，盖上保鲜膜，用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用

3 牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块，考虑到太过大块的肉一口吃会太腻，可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块！每一块牛腱都用小刀尖撮几次，造成参差不齐的小口，这样腌制的时候很容易入味。

4 切好的牛腱用少许盐，一小汤匙烧酒腌制一下，然后倒入融化放凉的咖喱酱，用手给它们尽情的按摩，让咖喱味尽量的深入到肉肉里面。然后静置腌制2个小时左右

5 绿豆洗干净，一定要洗到水质清澈，这是绿豆久煮不酸的必经之路。

6 洗干净的绿豆放入一小勺盐，和少许的油拌一下备用

7 冬叶（粽叶）和水草放入装满水的锅中大火烧开，转小火煮15分钟左右，再用清水清洗干净，这是为了让粽叶更加柔软易包和较少叶子的草酸成分，吃起来更健康

8 粽叶对角卷起行程一个漏斗形，放入少许的绿豆，再次声明，这不是粽子，绿豆放的量很少，是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感，太多了就真的变成粽子了。

9 放入一块腌制好的牛腱，再铺少许的绿豆。

10 把粽子折起，两边对折，最后一边盖起来，即成，用水草卷起，扎实即可。

11 骨头也这样包，但是骨头怕骨髓流出，两端要放多一点绿豆封口。

12 全部的牛腱肉都包扎好

13 放入高压锅，倒入到粽子一半的水位的水，再放入少许盐，保持水和肉的咸度差不多平衡，以防牛腱久压后味道变淡。

14 盖上盖子压30分钟自然退压后取出即可食用。

澳洲带骨牛腱! 这个和炒的牛肉片和牛扒都不同，需要整一大块的牛腱

先顺着纹路把牛腱一块块分出来，再切小块啊!

有把锋利的小刀很轻松哈！ 看见骨髓了么?

这种活动多多的筋道多多的肉肉

就适合炖,压,焖!

来吧,come om!

刚刚退压的粽香牛腱，一开盖子，满室芬芳！

粽叶香，咖喱香!水草香，肉香！

叫人肚子饿着的人只恨它为什么还这么烫！

粽叶包的骨头才叫人销魂！

轻轻撬开已经香糯软烂的绿豆，用小勺子都能舀到骨髓！

带着清幽的粽子香气！